日前，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專(zhuān)業(yè)委員會(huì)倡導(dǎo)的“917中國(guó)堅(jiān)果健康周”在上海開(kāi)幕。開(kāi)幕式上發(fā)布了《2019堅(jiān)果消費(fèi)趨勢(shì)洞察白皮書(shū)》，根據(jù)白皮書(shū)顯示，隨著國(guó)民消費(fèi)水平提升以及對(duì)健康生活的追求，堅(jiān)果行業(yè)正面臨著巨大的市場(chǎng)前景。同時(shí)，也將帶動(dòng)相關(guān)加工設(shè)備的市場(chǎng)發(fā)展。

根據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2018年，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了10297億元，其中堅(jiān)果類(lèi)零食占比達(dá)17%，成為休閑食品市場(chǎng)中第二大細(xì)分品類(lèi)。國(guó)外某數(shù)據(jù)調(diào)研機(jī)構(gòu)曾對(duì)國(guó)內(nèi)24個(gè)城市做過(guò)調(diào)查，數(shù)據(jù)顯示，2018年國(guó)內(nèi)線下賣(mài)場(chǎng)堅(jiān)果類(lèi)零食的銷(xiāo)售增速達(dá)32.2%，市場(chǎng)呈現(xiàn)飛躍式增長(zhǎng)。

巨大的市場(chǎng)利潤(rùn)也吸引了不少資本，據(jù)了解，目前全國(guó)堅(jiān)果類(lèi)企業(yè)近2000家。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)也有不少堅(jiān)果種植基地開(kāi)展了堅(jiān)果精深加工業(yè)務(wù)。進(jìn)一步擴(kuò)大了堅(jiān)果加工市場(chǎng)，也將為相關(guān)加工設(shè)備市場(chǎng)帶來(lái)利好。位于廣東省陽(yáng)春市的河?鎮(zhèn)全鎮(zhèn)澳洲堅(jiān)果總種植面積超過(guò)3000畝，同時(shí)建立了堅(jiān)果精深加工車(chē)間，購(gòu)入脫殼機(jī)、烘干機(jī)、鋸口機(jī)等設(shè)備，形成規(guī)?；a(chǎn)。

云南省普洱市江城縣的澳洲堅(jiān)果種植面積達(dá)到24萬(wàn)畝，并于今年開(kāi)始投資建設(shè)澳洲堅(jiān)果加工廠。據(jù)悉，當(dāng)?shù)赜?jì)劃從2020年開(kāi)始逐步建設(shè)完善澳洲堅(jiān)果食用油生產(chǎn)線、精油生產(chǎn)線、飲料生產(chǎn)線等，拓寬堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)鏈。

堅(jiān)果加工市場(chǎng)的擴(kuò)大也將為相關(guān)加工設(shè)備市場(chǎng)帶來(lái)利好。如今，堅(jiān)果精深加工的流行讓無(wú)殼堅(jiān)果成為堅(jiān)果行業(yè)新的發(fā)展趨勢(shì)之一。手工去殼效率極低，因此，堅(jiān)果去殼設(shè)備就被廣泛應(yīng)用到了無(wú)殼堅(jiān)果生產(chǎn)線上。

目前國(guó)內(nèi)堅(jiān)果去殼設(shè)備主要采用機(jī)械剝殼法，主要分為以下幾種：撞擊法、擠壓法、碾搓法、撕搓法、刀片切割法等。雖然現(xiàn)如今國(guó)內(nèi)的堅(jiān)果去核設(shè)備技術(shù)水平有所提高，但仍存在著一些問(wèn)題需要改進(jìn)，例如運(yùn)行不穩(wěn)定、剝殼率低、果肉損壞率高等。此外，國(guó)內(nèi)大部分設(shè)備只能供某種單一類(lèi)堅(jiān)果剝殼，通用性差，且會(huì)增加企業(yè)的生產(chǎn)成本。

對(duì)此，堅(jiān)果去殼設(shè)備制造商在制造設(shè)備時(shí)，要優(yōu)化設(shè)備功能，在提高剝殼率的同時(shí)，降低果肉損壞率。其次，還要提高設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定性，提升設(shè)備關(guān)鍵部件的質(zhì)量以及設(shè)備的自動(dòng)化水平。此外，也要注意提高設(shè)備的通用性，通過(guò)變換去殼模組來(lái)達(dá)到加工不同堅(jiān)果種類(lèi)的目的，從而提高生產(chǎn)效率，降低企業(yè)的生產(chǎn)成本。

據(jù)悉，國(guó)內(nèi)每日?qǐng)?jiān)果的消費(fèi)者滲透率已從2017年的17%到2019年的47%，有將近半數(shù)的消費(fèi)者對(duì)這個(gè)品類(lèi)有認(rèn)知，堅(jiān)果市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿Ψ浅４蟆＿@也加速了堅(jiān)果加工設(shè)備市場(chǎng)的成長(zhǎng)，尤其是堅(jiān)果去殼機(jī)。對(duì)此，相關(guān)加工設(shè)備制造商也需在設(shè)備的運(yùn)行穩(wěn)定性、部件精密度、整機(jī)合理性等方面進(jìn)行調(diào)整，生產(chǎn)高速度，高精密度，易操作的堅(jiān)果去殼設(shè)備。